Dos siglos de whisky Highland con carácter propio.

Este 2025 no es un año cualquiera para los fans del whisky: Glencadam, la destilería de Brechin (Angus, Escocia), celebra nada menos que 200 años de historia. Fundada en 1825, ha sobrevivido a épocas duras, cambios de dueños y hasta parones, pero hoy sigue en pie como uno de los grandes nombres de las Highlands.

Y claro, un aniversario así había que celebrarlo por todo lo alto. Glencadam ha abierto este verano un nuevo centro de visitantes con sala de degustación, tienda, café y espacios para eventos. Todo diseñado con guiños a su arquitectura original. Un lugar perfecto para quienes quieran vivir la experiencia Glencadam de cerca y adentrarte al completo en el mundo del whisky.

En cuanto a los whiskies, la destilería no se queda atrás: ha vuelto su 18 años y llegan ediciones especiales que hacen salivar, como la Reserva de Madeira, la Riserva di Amarone, la 2006 Reserva PX de 17 años o la Reserva de Jerez de 27 años. Un buen mix de tradición y experimentación con barricas de vino y jerez.

Lo mejor es que este bicentenario no se queda solo en mirar atrás. Glencadam apunta al futuro con más lanzamientos premium, una apuesta por el turismo en Brechin y, sobre todo, manteniendo su sello: whiskies auténticos, sin filtrado en frío ni añadidos artificiales, que reflejan la esencia de la destilería.

En resumen: 200 años no se cumplen todos los días, y Glencadam lo está celebrando con estilo. Tradición, innovación y, cómo no, mucho whisky para brindar por lo que viene. ?

Los destilados han evolucionado a lo largo de los años, y cada vez más destilerías se esfuerzan por crear productos de calidad que capturan la esencia de su origen y el proceso meticuloso de elaboración. A continuación, exploraremos el fascinante mundo de los destilados premiados, destacando algunas categorías emblemáticas como el whisky, ron, tequila y gin, y algunos aspectos que los hacen dignos de reconocimiento en competiciones internacionales.

1. El arte del whisky: tradición y sofisticación

El whisky es quizás uno de los destilados más venerados en todo el mundo. Las competiciones internacionales como los World Whiskies Awards o la San Francisco World Spirits Competition suelen coronar a whiskies provenientes de Escocia, Japón, Irlanda y Estados Unidos, aunque otras regiones también están ganando terreno.

• Single malt escocés: Los whiskies escoceses como el Cù Bòcan 12 (Destileria Tomatin), el Glenallachie 12 o Old Pultney 18 son famosos por su envejecimiento prolongado y su exquisito sabor, lo que les otorga premios año tras año. Colocándose con triple medallas de oro este 2024. Una tendencia bastante alagada desde hace unos años son los whiskies conterminación en barricas especiales como Glencadam Pedro Ximenez que se ha hecho con 4 medallas de oro.

• Buourbon americano: Heavens Door’s el whiskey de Bob Dylan con su variedad Tennesse Straight Bourbon añejado un min. de 6 años se alza con 3 medallas de oro. Deja huella con sus notas de sabor a miel, caramelo, canela y nuez moscada.

2. El ron y la cachaça: diversidad y riqueza en cada gota

El ron es un destilado con una historia vinculada al Caribe y América Latina, aunque su producción se ha expandido a muchas partes del mundo. Los premios que reconocen a los mejores rones destacan tanto los envejecidos en barricas como los más ligeros y aromáticos.

Por su parte la Cachaça es un destilado de origen brasileño muy conocido por su uso a nivel mundial en el famoso coctel Caipirinha y cada vez más empiezan a aflorar marcas premium que aportan una calidad superior a este coctel.

• Ron Bermudez (Rep. Dominicana): Ha sido aclamado por su ligereza y gran sabor resultando en un destilado exquisito, con notas de toffe y vainilla.
• Cachaça Vinicius (Brasil): Tras su lanzamiento en junio de este mismo año se alza con su primera medalla de oro gracias a su discreto gusto floral y su realzado aroma a caña de azúcar.

3. Tequila: tradición mexicana con distinción mundial

El tequila ha ganado una reputación internacional no solo por ser un símbolo cultural de México, sino también por su calidad excepcional. Los mejores tequilas se elaboran a partir de agave azul y pasan por un proceso de destilación y envejecimiento que puede variar significativamente.

Machitos Reposado: Mención especial en el certamen de “Mejor destilado mexicano” Este tequila es un lujo para el paladar premiado por su sabor sedoso y su equilibrio perfecto entre dulzura y complejidad.

4. Gin: la reinvención del clásico destilado

El gin ha experimentado un renacimiento, y las destilerías artesanales han ayudado a elevar este destilado con recetas innovadoras y botánicos únicos. Las competiciones de gin, como la Gin Masters, celebran las creaciones que desafían lo convencional.

• The Botanical’s (Londres): Famosa por acumular galardones desde el año de su lanzamiento gracias a su clásica receta cuidadosamente elaborada receta en una destilería de culto,Langley Distillery.
• 135º East Gin (Japón): Este gin japonesa verdaderamente curiosa y única, ya que uno de sus ingredientes es añadir una pizca de sake destilado Akashi-Tai Junmai que suaviza el picante de la pimienta sansho.

¿Cómo disfrutar de un destilado premiado?

Disfrutar de un destilado galardonado va más allá de simplemente beberlo. Aquí te comparto algunos consejos para maximizar la experiencia:

• Vaso adecuado: El vaso influye en la forma en que percibes los aromas y sabores. Por ejemplo, un vaso Glencairn es ideal para whisky, mientras que una copa tulipán es perfecta para tequila.
• Temperatura: Los destilados suelen mostrar sus matices más sutiles a temperatura ambiente, aunque algunos, como el gin, se benefician de servirse fríos.
• Cata consciente: Para captar todos los matices de un destilado, es recomendable oler profundamente antes de tomar el primer sorbo, dejando que los sabores se desplieguen lentamente en tu boca.

Conclusión

Los destilados premiados no solo representan lo mejor de cada categoría, sino que también son una celebración de la tradición, el arte y la innovación en la elaboración de bebidas espirituosas. La próxima vez que busques un destilado especial, considera uno que haya sido reconocido por los expertos. Esto no solo garantiza calidad, sino también una experiencia sensorial inolvidable.

Ubicada en el corazón de los majestuosos Alpes de Lyngen, la destilería Aurora se alza como un verdadero tesoro en medio de la naturaleza salvaje y exuberante del norte de Noruega. Gracias a su producción artesanal, la destilería ha logrado capturar la esencia de la región y concentrarla en cada gota de sus exquisitas bebidas espirituosas.

Fundada hace más de dos décadas por un grupo de apasionados de la naturaleza y la destilación, la destilería Aurora se ha convertido en un faro para aquellos que buscan sabores auténticos y experiencias sensoriales únicas. Su ubicación es un lugar privilegiado  y realmente exclusivo, podriamos decir que es de las destilerias más únicas y diferentes que existen en la actualidad. Rodeada por la impresionante belleza de los Alpes de Lyngen, donde los imponentes picos nevados, los glaciares relucientes, los fiordos cristalinos y la magestuosidad de las auroras boreales crean un escenario incomparable.

Actualmente es la destilería más al norte del todo el mundo, en concreto podríamos decir que es la única destilería del Polo Norte y eso tiene sus privilegios, cada uno de sus productos es destilado bajo la mágia de las auroras boreales.

Entre ellos podemos encontrar Bivrost Artic Vodka, Bivrost Vanaheim Whisky, Bivrost Cask Aquavit y Bivrost Gin y Pink Gin. Uno de los productos estrella de la marca es esta última, la ginebra Bivrost Artic Gin que acumula varios galardones. Destaca por su aroma a enebro salvaje, este botánico crece en los alrededores de la destilería e impregna el aire con su aroma fresco y embriagador. Sus bayas se recolectan a mano y se incorporan al proceso de destilación, infundiendo a la ginebra notas terrosas y cítricas que evocan paseos por los espectaculares bosques alpinos. Cada producto de esta destilería es como un viaje embotellado a través de los paisajes de Lyngen.

La destilería Aurora no solo cumple la función de crear grandes destilados sino que también es un destino en sí mismo. Sus puertas están abiertas para aquellos que deseen sumergirse en la cultura de la destilación y la historia de la región con herencia vikinga cosa que les gusta reflejar tanto en la marca como en sus instalaciones. Los visitantes tienen la oportunidad de recorrer los jardines de enebro, aprender sobre el proceso de destilación de la mano de expertos apasionados y, por supuesto, degustar una selección de los licores galardonados de la destilería.

Además de su compromiso con la calidad y la tradición, también tiene una visión ecológica. La destilería se esfuerza por mantener un equilibrio armonioso con su entorno natural. Desde prácticar un cultivo sostenible hasta la minimización de residuos para así preservan la belleza natural que les rodea, asegurando que las generaciones futuras también puedan disfrutar de la magnificencia de los Alpes de Lyngen.

Si algo nos apasiona en Hisúmer son los destilados pero si van de la mano de algo tan delicioso como el chocolate…¡ya nos deja sin palabras!

El próximo 13 de septiembre se celebra uno de los días más dulces del año, el #díadelchocolate en el que  nuestro licor Mozart debe ser el protagonista. Este bombón embotellado en Austría nos conquista día tras día con su variedad de sabores: Cream, White, Coffe, Dark, Coconut, Pumpkie Spice o Strawberry. Su exquisito sabor le ha hecho el compañero perfecto para tomar con hielo en una tarde de amigos, una sobremesa familiar o después de un rico café. Pero ¿sabías que también es ideal para realizar recetas?

LAS MEJORES RECETAS CON MOZART CHOCOLATE

BIZCOCHO DE ALBARICOQUE Y COCO

Ingredientes

• 200g de mantequilla
• 180g de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla en polvo
• 4 huevos medianos
• 3 cucharadas de Mozart Coconut
• 120g de crema agria
• Ralladura fina de limón
• Una piza de sal
• 300g de harina de trigo normal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 800g de albaricoques
• 100g de almendra molida
• 30g de coco rallado

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC arriba y abajo. En un recipiente mezcla mantequilla, azúcar y vainilla hasta que quede cremoso y esponjoso durante 5/7 min. Separa las yemas de las claras y agrega las primeras a la mezcla poco a poco sin dejar de batir unos 3 minutos más. Una vez quede cremoso añade Mozart Coconut, crema agria y ralladura de limón. Bate las claras con una pizca de sal hasta que queden a punto de nieve. Incorpora la harina y la levadura a la mezcla principal tamizándola previamente con un colador. Seguidamente incorpora la mitad de las claras de huevo montadas con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad y finaliza incorporándolas todas.

Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente forrado con papel de horno y coloca por encima unos albaricoques cortados y espolvorea almendra molida y coco rallado.  Hornear durante 45 minutos hasta que esté dorado. Una vez listo dejalo enfriar y decóralo con azúcar en polvo. Es el postre perfecto para acompañar con una copa con hielo de Mozart Chocolate Coconut ¡te encantará!

FRUTAS CON CHOCOLATE

Ingredientes

• 250g de cobertura de chocolate con leche o amargo
• 2 cucharadas de Licor Mozart Strawberry
• Sal Marina gruesa

Preparación: Derrite lentamente la cobertura al baño maría, remueve mientras tanto y agrega la crema de chocolate Mozart strawberry. Sumerge parte de las fresas y cerezas (incluso piel de cítricos o frutos secos) en el chocolate y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorea con sal inmediatamente para dejar reposar y secar. Servir una vez el chocolate quede endurecido.

HELADO DE TÉ MATCHA Y CHOCOLATE BLANCO

• 3 aguacates maduros
• 2 plátanos maduros
• 1 lima
• 50 g de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de Matcha en polvo
• 2 cucharadas de licor de Chocolate Mozart Blanco.

Preparación: Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos para quitarles la pulpa y cortarlos en trozos grandes. Pelar y cortar los platanos para porteriormente congelarlos junto al aguacate. Antes de esto rociarlos con zumo de lima por encima y dejar aproximadamente unas 4 horas en el congelador.

Licuamos o batimos todo junto al té matcha en polvo y las dos cucharadas de licor Mozart Blanco. Déjalo de nuevo en el congelador en un recipiente hermético hasta servir.

En una copa colócalo en forma de bola y sirve una pequeña cantidad de Mozart White Chocolate para decorar.

Por último si eres un amante de este tipo de destilados dulces y muy golosos no podemos dejarte ir sin recordarte otras opciones de nuestro portfolio que también son perfectas para endulzar tus recetas o disfrutarlas a solas y… ¡que viva el chocolate!

EXPLORANDO EL AQUAVIT

Un Viaje a Través de la Tradición y el Sabor

Cuando se trata de bebidas alcohólicas, todos tenemos nuestras preferencias y sabores únicos. Sin embargo, existe una bebida que puede cautivar incluso los paladares más exigentes: el Aquavit. Originario de los países nórdicos y con una historia que se remonta a siglos atrás, el Aquavit es mucho más que una simple bebida; es una representación de la cultura, la tradición y el sabor de una región entera.

El Origen y la Historia del Aquavit

El Aquavit, también conocido como akvavit o aquavitae, proviene de las palabras latinas «aqua vitae», que se traducen como «agua de vida». Esta bebida espiritual se originó en los países escandinavos, como Noruega, Suecia y Dinamarca, y ha sido una parte integral de su cultura y tradición durante siglos.

La historia del Aquavit se remonta a la Edad Media, cuando los alquimistas de la época buscaban destilaciones que pudieran conferir longevidad y propiedades medicinales. A medida que pasó el tiempo, el Aquavit se convirtió en una bebida más popular en las festividades y celebraciones. La destilación de hierbas y especias en el alcohol no solo resultó en una bebida agradable al paladar, sino que también se creía que tenía propiedades curativas.

El Proceso de Elaboración

El proceso de elaboración puede variar según la marca y la región, pero generalmente sigue estos pasos:

1. Destilación: Principalmente se elabora a base de granos de centeno o patatas (mismo proceso que el vodka). Durante esta fase, su peculiaridad es que se agregan hierbas y especias para infundir sabores únicos en la bebida. Esta selección dependerá de la marca y el maestro destilero ya que no existe una normativa fija sobre el tipo de hierbas a usar.
2. Envejecimiento: Algunas variedades de Aquavit se someten a un período de envejecimiento en barricas de roble, similar al proceso de envejecimiento del whisky. Como este HAAVALDSEN AQUAVIT de la marca Kimerud que posee un añejamiento de 9 meses en tres tipos de barricas diferentes. Esto le aporta una profundidad y complejidad adicionales.
3. Saborizantes: El enebro suele ser la nota dominante en el Aquavit, pero también se utilizan otras hierbas y especias para realzar el sabor como el comino, cilantro, anís, cardamomo o los cítrico..
4. Graduación: El Aquavit se embotella con una graduación alcohólica que generalmente oscila entre 40% y 50%, aunque esto puede variar según el productor y el estilo. Por ejemplo HAAVALDSEN AQUAVIT SUMMER, una versión mas ligera para el verano que posee 39,3% de volumen alcoholico.

Notas de alcaravea, anís estrellado y regaliz. Entre su perfil de sabores encontrarás moras, hinojo, ralladura de naranja, avellana y roble. Destilado a base de patata. Madura en barrica de jerez. 40% vol.

Dato curioso: estas barricas se almacena para su maduración en túneles subterráneos que pertenecían a la OTAN durante la guerra fría. Su destilería Aurora  Distillery es muy especial ya que se ubica en el ártico noruego.

Notas finas de cilantro, limón, naranja, raíz de jengibre y raíz de angélica. Madurado en tres barriles diferentes durante 9 meses en total: Sherry, Madeira y roble francés. 40% vol

Notas dulces a chocolate, naranja, canela, cardamomo y caramelo. Elaborado por Kimerud Distillery bajo la clásica tradición noruega, madurado 6 meses en barrica . 39.3 % vol.

COMO DISFRUTARLO

En los países escandinavos, el Aquavit es una parte esencial de celebraciones como la Navidad y el solsticio de verano. se sirve en pequeños vasos, y es costumbre brindar al grito de «Skål» antes de tomar un sorbo.

En términos de maridaje, el Aquavit se adapta bien a una variedad de platos. Su sabor herbal y especiado lo convierte en un compañero excelente para platos ahumados, pescados grasos, encurtidos y platillos tradicionales escandinavos.

A día de hoy su popularidad en el resto del mundo ha aumentado notoriamente y es utilizado incluso en cócteles creando bebidas innovadoras y deliciosas. Si todavía no lo has probado te animamos a adentrarte en le mundo de los Aquavit con cualquiera de nuestras variedades.

Esta bebida posee una larga tradición en Japón, durante siglos ha sido considerado como sagrada y se ha utilizado incluso en rituales religiosos. Además, ha sido un elemento central en el arte y la literatura japonesa, y se ha mencionado en numerosas obras clásicas.

EL AUGE DEL SAKE EN LA ACTUALIDAD

En la actualidad, el sake se ha convertido en una bebida popular en todo el mundo. Los productores japoneses han exportado su conocimiento y habilidades a diferentes países, lo que ha llevado a la creación de bodegas de sake fuera de Japón.

También ha experimentado una evolución en los últimos años buscando nuevas formas de atraer audiencias más amplias. Para ello se han desarrollado Sakes con sabores y aromas únicos, utilizando ingredientes adicionales como frutas, hierbas y especias. Además, la presentación ha ganado importancia, con botellas y etiquetas diseñadas de manera más moderna y atractiva.

Un ejemplo perfecto de ello es la colección temática con una de las series de anime de mayor éxito a nivel mundial  «Attack of Titans.» Una edición limitada de 4 variedades de sake elaboradas con diferentes tipos de arroz. Cada botella refleja a uno de los protagonistas de la serie y la edición especial extra se centra en uno de los «titanes clave» de la trama.

EREN arroz tipo Gohyakumangoku

En resumen, el sake es una bebida fascinante, una opción única para aquellos que buscan una experiencia gustativa y cultural auténtica. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante japonés tradicional o en la comodidad de tu hogar, el sake es una bebida que seguramente te transportará a la rica tradición y el encanto de Japón.